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Merlot

Sicilia DOC

Vitigno storico internazionale che esprime un carattere unico e suadente nel clima mediterraneo.

13,5%
Grado alcolico
16-18°C
Temperatura di servizio
Le caratteristiche
Zona di produzione
Sambuca di Sicilia, provincia di Agrigento. Predilige terreni drenati e poco assolati, per proteggere la delicatezza e la fragranza dei suoi fragili profumi. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.
Varietà e vinificazione
UVE: 100% Merlot. È una varietà che matura intorno a metà settembre.
Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica e aromatica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce a 25-26°C per 10 giorni, fermentazione malolattica con batteri selezionati, maturazione per 10 mesi in barriques di rovere francese di 2-3 anni di età.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi lievemente violacei.
Profumo: ampio e intenso, con aromi di frutta matura come ciliegia sottospirito, lampone e mora con lievi nuance di marmellata di frutti rossi., circondata da note speziate derivanti dal legno.
Gusto: vino di media struttura che esprime una avvolgente morbidezza e tannini molto morbidi.
Abbinamenti
Si accompagna con affettati mediamente stagionati, minestre di legumi, carni alla griglia, arrosti, bolliti e formaggi saporiti. La sua delicata struttura ed il lieve carattere di frutta fragrante, rendono il Merlot compagno ideale di un piatto non facilmente abbinabile come un timballo di tagliolini ai carciofi.