Grillo

Sicilia IGT

Vitigno bianco autoctono siciliano, il Grillo è la varietà a bacca bianca più diffusa e affermata sull’isola e storicamente utilizzata per la produzione del marsala.

• ZONA DI PRODUZIONE

  Acate, provincia di Ragusa. Predilige terreni prettamente sabbiosi e versanti assolati. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.

• VINIFICAZIONE

  Raccolta delle uve, pigia - diraspatura e pressatura in totale riparo dall’aria (tecnica di vinificazione in “riduzione”), decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata (18°C) per 10 giorni. Maturazione sui lieviti per 5 mesi in acciaio.

  UVE: 100% Grillo. È una varietà medio - tardiva, matura intorno alla seconda settimana di settembre.

• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

  
  
  

  Colore: giallo paglierino carico.

  Profumo: aroma spiccatamente tropicale con note di mango e papaia, che si fondono a sentori di gelsomino e fiori bianchi.

  Si accompagna con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pesce al forno. La ricchezza e la fragranza aromatica del grillo ne fanno il vino ideale per accompagnare un piatto come il carpaccio di vitello con sedano e fragole.

• GRADO ALCOLICO 13%

• ABBINAMENTI

  Si accompagna con frutti di mare, primi piatti con verdure, carni bianche

  e pesce al forno.

  
  
  

• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C