Cantodoro

Sicilia IGT

Nero d'Avola und Cabernet Sauvignon.
Dieser Wein drückt die zwei Seelen Siziliens aus ein Land großzügiger autochthoner Weine wie Nero d'Avola, die aber auch internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon aufgenommen hat.

  • WEINBEREITUNG

    Nero d’Avola: Die Trauben werden in der zweiten Septemberwoche gelesen. Es folgen die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen bei 24-25°C für 14-16 Tage, die malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien und die 8 Monate lange Verfeinerung in französischen Barriques mit 2jähriger Ablagerung und leichtem Rösten.

    Cabernet Sauvignon: Die Trauben werden in der ersten Oktoberwoche gelesen. Es folgen die Mazeration und die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen bei 26-28°C für 16 bis 18 Tage, die malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien und die 12 Monate lange Verfeinerung in französischen Barriques mit 3jähriger Ablagerung und mittlerem Rösten.

    Blend: Erst nach der Reifung im Holz werden die Nero d’Avola und Cabernet Sauvignon Weine vereint. Es folgt eine zusätzliche 4 Monate lange Verfeinerung in Barriques, um die verschiedenen Aromen der zwei Sorten verschmelzen zu lassen.

    Danach werden die Weine abgefüllt und reifen für weitere 8 Monate in der Flasche.



  • ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

    Der Nero d’Avola bringt die ausgeprägt fruchtigen Noten mit, die intensiven und reifen Aromen von Brombeeren, Walderdbeeren und Himbeeren, die mit den typischen Noten vom Cabernet Sauvignon verschmelzen. Diese hochwertige internationale Rebsorte erreicht in Sizilien eine ausgezeichnete Reife und schenkt dem Blend Aromen von Johannisbeere und roten Früchten, sowie die Struktur und Fülle, die den Wein langhaltig und komplex machen.

    Nicht zuletzt entstehen die komplexeren Aromen durch die lange aber besonnene Holzreifung, die Noten von Lakritz, Tabak, Pflaume und Vanille mit sich bringen und dem Wein eine sehr hochwertige Komplexität verleihen.

  • ALKOHOGEHALT 13,5%

  • SERVIERVORSCHLAG

    Dieser sehr strukturierte Wein passt zu reichen und komplexen Gerichten mit Hackfleischsoße, zu rotem und gegrilltem Fleisch, Wild, Salami und gereiften Käsen. Ausgezeichnet auch mit gegrilltem Thun- und Schwertfisch.

  • SERVIERTEMPERATUR 16-18°C

  • AUSZEICHNUNGEN

    FEUDO ARANCIO Cantodoro 12 - silver - Japan Wine Challenge 2014

    FEUDO ARANCIO Cantodoro 10 - Silver - Sommelier Wine Awards 2013

    FEUDO ARANCIO Cantodoro 08 - 89 - Wine Enthusiast apr12

    FEUDO ARANCIO Cantodoro 09 - silver - Mundus Vini 2012

    STEMMARI Cantodoro 2010 - Gold - Best in Class - Sunset International Wine Competition 2014

    FEUDO ARANCIO Cantodoro 07 - 87 -Wine Spectator nov2011

    STEMMARI Cantodoro 2011 - 92 pts - Ultimate Wine Challenge 2014

    FEUDO ARANCIO Cantadoro - gold - Dallas Wine Competition 2011

    STEMMARI Cantodoro 2011 - 88 pts - Wine Enthusiast - Sept. 2014

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