Hekate

Nach der Reifung welken die Trauben für 4-6 Wochen auf der Pflanze. Ende September/Anfang Oktober werden die edelfaulen Beeren weich gekeltert. Der daraus gewonnene Most ist reich an Zucker und Aromen und gärt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für 7-8 Monate. Danach erfolgt die Verfeinerung in der Flasche für mindestens 4 Monate, bevor das Produkt fertig ist für die Vermarktung.

Das Bukett von Hekate bietet eine Vielfalt an Aromen an, von den Noten trockener Blumen und Kamille über weißen Pfirsich und Aprikose bis hin zu Akazienhonig und Gewürzkräutern. Der Geschmack ist süß und komplex, zugleich ausgeglichen, harmonisch und elegant. Die letzte Note ist anhaltend, fruchtig und balsamisch.

Dieser Dessert- und Meditationswein entfaltet am besten seine Eigenschaften mit den typischen sizilianischen Süßwaren, wie z.B. Cannoli, Cassata und Gebäck mit Rohmarzipan und Pistazien. Ideal auch zu Früchte- und Nusskuchen, sowie zu Haselnusskrokant. Kenner probieren ihn zu Schnittkäse oder Tropenfrüchten.