Merlot

Sambuca di Sicilia, Provinz Agrigento. Er bevorzugt dränierte, wenig sonnige Böden, um seine delikaten und feinen Aromen zu schützen. Die Erziehungsmethode ist das Spalier, mit einer durchschnittlichen Dichte von 4.500 Reben pro Hektar.

100% Merlot. Es ist eine Rebsorte, die Mitte September reift. Die Trauben werden bei perfekter aromatischer und polyphenolischer Reife gelesen, abgebeert und gären auf den Schalen bei 25-26°C für 10 Tage. Anschließend folgt die malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien und die Verfeinerung in französichen zwei- dreijährigen Eichenholzbarriques für 10 Monate.

Farbe: Rubinrot mit leichten Violettreflexen
Bukett: breit und intensiv, mit Noten von reifem Obst sowie im Alkohol eingelegten Kirschen, Himbeere und Brombeere. Leichtes Aroma von Marmelade mit würzigen Holznoten.
Geschmack: dieser Wein mit mittelkräftiger Struktur zeichnet sich durch die feinen und geschmeidigen Tannine aus.

Er passt zu leicht abgelagertem Aufschnitt, Hülsenfrüchtesuppen, gegrilltem und gekochtem Fleisch, Braten und würzigen Käsesorten. Dank seiner delikaten Struktur und der feinen Noten von duftendem Obst, ist der Merlot der ideale Begleiter zu einem sonst schwierig zu begleitendem Gericht wie Artischocken Nudelauflauf.