Pinot grigio

Acate, in der Provinz Ragusa. Er bevorzugt sandige, sonnige Böden. Die Erziehungsmethode ist das Spalier, mit einer durchschnittlichen Dichte von 4.500 Reben pro Hektar. 

100% Pinot Grigio. Die Trauben werden Mitte August gelesen, so daß Säure und Frische bewahrt werden. Nach der Lese werden die Trauben abgebeert und sanft gepresst, um die Extraktion der Farbe zu vermeiden. Nach dem natürlichen Dekantieren, gärt der Most bei kontrollierter Temperatur (16°C) für 10 Tage und reift anschließend auf den Hefen für 5 Monate.

Farbe: leichtes Strohgelb
Bukett: Noten von leicht reifem Obst (weißem Pfirsich und Birne) und trockenen gelben Blumen.
Geschmack: angenehme Säure, mit guter Dickflüssigkeit und gefälliger, mineralischer Frische. 

Er passt zu Vorspeisen mit rohem Fisch und Krustentieren. Ausgezeichnet zu frittiertem Fisch.