Pinot Nero

Das Anbaugebiet liegt in Sambuca auf Sizilien in der Provinz Agrigent. Durch die leicht tonige Erde und das viele Sonnenlicht, erhalten die Trauben die optimale Reifung. Die Zweige werden auf Spaliere gebunden. Die Pflanzendichte beträgt 4.500 Pflanzen pro 10.000 m2.

100% Pinot Nero. Eine frühe Rebsorte, die Ende August oder Anfang September reift. Die Trauben, die eine perfekte aromatische und polyphenolische Reifung erreicht haben, werden abgebeert und für 2 Tage bei 12° für die Kompression und Mazeration gekühlt. Danach erfolgt die alkoholische Gärung für 7 Tage bei 25°. Ein kleiner Teil des Weines reift weiter für 6-7 Monate in französischen Eichenfässern. 

Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen Bukett: Noten von gereiften Früchten wie Brombeeren, Walderdbeeren, Kirschen und Gewürznoten, die aus der Reifung in den Holz Barriques stammen.Geschmack: Trocken, mit delikaten Tanninen, ausgewogen durch eine angenehme Säure und einen fruchtigen Geschmack am Gaumen.

Ideal zu Vorspeisen wie Pasta mit Fleischsoße, rotem Fleisch, Braten und halbgereiftem Käse.