Rosato

Die Trauben werden sowohl in Sambuca di Sicilia (Provinz Agrigento) als auch in Acate (Provinz Ragusa) angebaut. Es werden nur die Trauben benutzt, die auf 200-300 M ü.d.M. kultiviert werden, wo das Sonnenlicht nicht zu intensiv ist und einen frischen und fruchtigen Wein entstehen läßt. Die Erziehungsmethode ist das Spalier, mit einer durchschnittlichen Dichte von 4.500 Reben pro Hektar.

100% Nero d’Avola. Es ist eine mittel-frühreife Rebsorte, die in der ersten Woche September reift. Die Trauben werden bei perfekter aromatischer und polyphenolischer Reife gelesen, abgebeert und bei 12°C gekühlt. Nach 8-10 Stunden wird der Most herausgezogen und bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18°C mit ausgewählten Hefen vergoren. Es folgen Filtrieren, Stabilisierung und Abfüllen. 

Farbe: leichtes Rosa
Bukett: typisch fruchtige Noten von Himbeere und Brombeere.
Geschmack: feine, delikate Struktur mit guter Mineralität und Frische, die ihn zu einem erfrischenden und lebhaften Wein machen.

Ausgezeichnet auch als Aperitif, passt er zu delikaten Vorspeisen mit Gemüse und Fisch, sowie zu leichten Gerichten mit weißem Fleisch und gedämpftem Fisch. Ideal zu Bandnudeln mit Scampi, Venusmuscheln und Pomodorini, leicht pikant.