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Cabernet Sauvignon

Sicilia DOC

Alla base di alcuni fra i più celebri vini rossi nel mondo, questa varietà ha trovato in Sicilia l’ambiente ideale per produrre vini di grande spessore, ma che allo stesso tempo si distinguono per morbidezza dei tannini e complessità aromatica.

13,5%
Grado alcolico
16-18°C
Temperatura di servizio
Le caratteristiche
Zona di produzione
Sambuca di Sicilia, provincia di Agrigento. Predilige terreni lievemente argillosi e soleggiati. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.
Varietà e vinificazione
UVE: 100% Cabernet sauvignon. È una varietà tardiva, matura intorno alla fine di settembre.
Raccolta delle uve a perfetta maturazione polifenolica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce per 12 giorni a 26-27°C, successiva fermentazione malolattica con batteri selezionati, maturazione per 12 mesi in barriques di rovere francese con tostatura media.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso porpora intenso.
Profumo: emergono note di ribes nero e ciliegia matura, ben integrate con sentori speziati derivanti dall’affinamento in legno.
Gusto: strutturato e potente, con tannini presenti, ma delicati.
Abbinamenti
Si accompagna con carni rosse alla brace, selvaggina, salumi e formaggi stagionati. Grazie alla sua struttura e imponente corposità, il Cabernet sauvignon rappresenta il vino ideale da abbinare con un piatto importante come una millefoglie di filetto di maiale.