Vino prodotto da uve Nero d’Avola coltivate inbiologico nella tenuta di Sambuca di Sicilia, inprovincia di Agrigento. Le vigne sono inerbite eadagiate su una dolce collina (300 metri s.l.m.)particolarmente ventilata e caratterizzata dasuoli argillosi. Il vigneto si trova nella zonadell’azienda più esposta ai venti e alle correnti,così da ridurre al minimo la pressione dellecrittogame.COLTIVAZIONE E VINIFICAZIONEAllevato a guyot con densità media di impiantodi 4.500 piante per ettaro, il vigneto èvendemmiato la prima settimana di settembre.Le uve a perfetta maturazione aromatica epolifenolica vengono diraspate e fermentatecon le bucce per 6-8 giorni a 22-24°C.La fermentazione malolattica avviene conbatteri selezionati e la maturazione in acciaioper 10 mesi. Una piccola parte del vino affinaper 6 mesi in barriques di rovere francese.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: rosso rubino profondo con piacevoliriflessi violacei.Profumo: intenso e avvolgente, spiccano lenote di ribes, fragolina di bosco e melograno.Gusto: morbido e vellutato. Si distingue perle sue particolari caratteristiche di freschezza efruttuosità.