Le caratteristiche
Zona di produzione
Sambuca di Sicilia, provincia di Agrigento. Predilige terreni drenati e poco assolati, per proteggere la delicatezza e la fragranza dei suoi fragili profumi. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.
Varietà e vinificazione
UVE: 100% Merlot. È una varietà che matura intorno alla metà
di agosto. Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica e
aromatica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce a 26°C per 10
giorni. La fermentazione malolattica avviene con batteri selezionati, segue poi
maturazione per 10 mesi in barriques di rovere francese di 2 anni di età.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi lievemente violacei.
Profumo: ampio e intenso, con aromi di frutta rossa matura
come ciliegia sottospirito, lampone e mora con lievi nuance di marmellata di frutti
rossi, circondata da note speziate derivanti dal legno.Gusto: vino di media struttura che esprime una
avvolgente morbidezza e tannini molto morbidi.
Abbinamenti
Si accompagna con affettati mediamente stagionati, minestre
di legumi, carni alla griglia, arrosti, bolliti e formaggi saporiti. La sua
delicata struttura ed il lieve carattere di frutta fragrante, rendono questo
Merlot compagno ideale di un piatto non facilmente abbinabile come un timballo
di tagliolini ai carciofi.